有膳食纤维素、胡罗卜素、维生素D、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养成分很高，是世界卫生组织组织评比出去的“十大最好蔬菜水果”的总冠军。

吃红薯的常见问题：

1.地瓜一定要煮熟煮透再吃，由于地瓜中的木薯淀粉颗粒物没经高溫毁坏，无法消化吸收。

2.地瓜和柿子饼不适合在短期内内另外服用，假如胃口多的状况下，应当最少间隔五个钟头以上。假如另外服用，地瓜中的糖份在胃内发醇，会使胃液代谢增加，和柿子饼中的鞣质、阿拉伯胶反映产生沉定汇集，造成硬块，量多比较严重时可使肠胃出血或导致胃溃疡。