在中国浙江丽水市有很多知名的特色小吃，很多人去浙江旅游，可能去的全是杭州西湖，由于杭州西湖是十大名旅游圣地之一，但实际上在度假旅游热季的情况下去杭州西湖熙熙攘攘，还比不上去衢州，感受一下本地的人文风情，品味本地特点的特色小吃，还可以感受民俗风情，那麼衢州都有哪些特点的小吃美食呢？

缙云敲肉羹，是浙江丽水市缙云县的知名特色美食。敲肉羹采用极好的瘦猪肉，切割成片状，洒上适当的番薯粉，用专用工具敲击至小肉呈玉米饼状。锅内下扁豆、笋丁、平菇丁、水豆腐丁等时鲜瓜果蔬菜煸炒后，放水和大骨汤，用火灾将水烧滚，添加敲好的煎饼，倒进调准的番薯粉水淀粉勾芡，灶火滚上一会儿，撒上小香葱、香莱等就可以。食之肉质地脆爽，鲜美滑爽。

缙云烧饼，也称之为桶饼，是浙江丽水市缙云县的传统式特色美食之一。缙云烧饼以小麦面粉、鲜生猪肉、霉干菜、食用盐、麦芽糖、白芝麻等为关键原材料做成饼坯，在炭炉内腔上烤制做成。烤好的大饼颜色金黄色，吃起來外焦里嫩内糯，鲜美满嘴。

爽面，别称基土、索面，是浙江丽水市缙云县的传统式特色美食，现有一千三百多年的历史时间。爽面采用小麦面粉、食用盐、水为原材料，历经揉面、数次发醇、条坯上筷、推条、晾干、包裝等工艺流程制做而成。烹制时可拌可炒，还可以烧汤，吃起來口味滑爽细致，味儿香醇美味，备受大家的钟爱。