琥铂原是一种宝贵的中药材，因颜色深红色，明亮鲜丽而受人钟爱。因而大家习惯在一些菜式前边冠于“琥铂”二字，来描述其颜色，长此以往，便产生了一种以色命名的烹饪方法——琥铂。在开封市诸多的琥铂菜中，以“琥铂东瓜”更为知名。

琥铂东瓜归属于球甘蓝类，制做时采用肉厚的东瓜，削皮后刻录成佛手、石榴、仙桃市样子，晶莹透亮，随后铺在锅篦上，放入沸水蘸透，再放入锅内，兑入除掉残渣的白糖水，武火烤开后，改成文火，至东瓜呈浅酒红色、汁浓发光时即成。在鱼类占多数的酒席上，尝上两口琥铂东瓜，简直清新极其。

炒三不沾

是安阳市传统式特色美食，以鸡蛋黄为主要材料，配上桂花糖、白砂糖、粉芡等炮制而成。制成品软芝麻油润，不沾锅、盘、筷，因此而出名“三不沾”。

杞县酱红萝卜

杞县酱红萝卜研制于清朝嘉庆皇帝二十年（1815年），由明德堂莫姓人创立。它有着四优（鲜、香、嫩、脆）三佳（色、形、味）之称。该商品选材独特，实际操作严苛，常用胡萝卜务必种类正宗，採收适度，完善一致，无霉免伤，长接近4－5寸中间，直徑不超过1寸。制做时务必严把制酱、炒盐、淹制三天。制成品务必做到鲜红色晶莹剔透、光亮细致，先甜后咸、咸中透甜、酱香型浓厚、口味与众不同方为具有较高信誉度。