2.锅里加沸水和少量瑶柱的原汤，煮沸后浇在鸡蛋清中，再次搅散。

3.锅中倒一点点底油，放入调准的瑶柱蛋白液，用勺轻轻地靠着底锅拉，直至将蛋白质将炒过，出锅就可以。

芫爆散丹

主要材料:散丹(羊的胃，还可以用牛百叶替代);辅材:香莱; 调味品:葱蒜、醋、黑胡椒粉、芝麻油、玉米面粉;做法: 1、散丹放到器皿中，放盐、玉米面粉和醋反复手洗，用力撕下上边灰黑色的筋

膜，随后静放十五分钟; 2、香莱取叶茎，切小段儿放进器皿中，先后添加葱蒜、醋、米酒、葱姜水、盐、鸡精白、白胡椒粉、芝麻油，搅拌均匀，调配变成碗汁; 3、散丹清理干净后，切割成条形，在九十度的开水中，焯水七到八分钟，捞起来沥干水分; 4、锅中留底油，开火灾，倒进碗汁，放散丹煸炒三到五秒左右就可以。