桐柏美食特色就包含了酸辣鱼羹和红烧鲤鱼等，绝大多数全是以鱼类做为主人公，在其中最典型性的便是酸辣鱼羹，这道菜式会促使许多 大家千里迢迢赶到这个地方来开展品味，而自己在家里边就算是依照方式开展制做实际效果也不是非常好，還是吃起來并不是很纯正的口味，由于调料和主要材料的挑选上出現误差。

酸辣鱼羹

主要材料：鲫鱼500克

辅材：平菇（鲜）15克,毛笋15克，木薯淀粉(豇豆)20克,

调味品：姜5克，香莱15克,白胡椒粉3克，盐3克,醋30克，鸡精3克,生抽10克，米酒15克,芝麻油10克 酸辣鱼羹的做法：1. 将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外面顺长开3 公分上下长的口，取下内脏器官，清洗预留

2. 将净鱼上笼煮熟取下，剔净鱼骨头，鱼类掰成0.5 公分厚、2 公分长的丝袜高跟鞋