2、焯水后的猪脚用冷水再清洗一遍，沥干。

3、电高压锅(或是压力锅)内倒进猪脚，放水(以刚未过猪脚为宜)，放适当米酒、生姜片、葱段、少量麻椒、2片八角，炖40分钟上下。

4、将炖好的猪脚捞出沥干水份，并将炖猪蹄的料汁征用。

5、炒菜锅内下油，放青椒、生姜片、大蒜瓣进行爆香，倒进猪脚煸炒，加入适当盐、生抽酱油、酱油(稍多一些)，再次煸炒。

6、将炖猪蹄剩余的料汁分次添加锅中，并持续煸炒，加盖子，火灾烧开后文火炖;那样实际操作2次，直至料汁所有用完，猪脚彻底炖酥烂后，加入味精，就可以摆盘。