6、红提渣、液分离出来

历经5~7天，发醇慢慢变为轻缓，葡萄浮在上面，色调由深变淡，葡萄籽和绝大多数红提肉的沉渣沉在瓶底。这时先用虹吸管将正中间的酒吸出来，沉渣用沙布或尼龙袜挤压成型使沉渣中的酒基本流净，最终将酒混和在一起，放进广口瓶再次发醇。

7、红酒二次发酵

第二次发醇前酒很浑浊，没有必要在意，大概已过一个星期的時间，这时酒早已回应，也已不冉冉升起汽泡。

8、红酒过虑回应

二次发酵进行后对瓶里酒开展一次过虑:用虹吸管先把上边的酒吸出来，随后对带有沉渣白酒泥的一部分过虑，放进瓶中静放。