除开新鮮食材，柿子饼太阳底下晾干后还能够做成柿干。柿子饼外边有一层白色粉末，称为柿子饼霜。柿霜并不是木薯淀粉，关键是以內部外渗的葡萄糖凝固而成的结晶构成。这种结晶不易与空气中的水份融合，因此 柿子饼表层一般 维持干躁，这有益于柿子饼的储存。

在北方地区，因为柿子饼不易运送和存储，柿子饼一般 在冬季被放到室外，在非常低的溫度下被冷藏变冰，称之为冷藏柿子饼，随后运送和存储。由于冷藏柿子饼十分硬实，因此 在服用时会放进水里，而且根据热交换器使冷藏柿子饼的溫度上升和变软，有利于服用。这一全过程称为“解除冻结冷藏柿子饼”。溶化后的冷藏柿子饼的味儿与未溶化的冷藏柿子饼的味儿有非常大不一样。有的人还立即吃冷藏柿子饼。