3、把准备好的香辛料包下锅，添加冷水，再放进准备好的食盐，加温煮沸，熬料10到15分鐘，熄火减温，等他未来之后取下食盐水，立即倒进到腌酸菜缸中，调均匀腌渍，每过三天用干净的木筷搅拌一次，30天之后里边的青辣椒就能腌好。

作法二

1、腌青辣椒能够提前准备新鮮青辣椒3000克，蒜头200克，姜片150克，酱油几包，食盐一百克，白砂糖和纯粮酒各150克，食用油和鸡精各一百克。

2、把准备好的青辣椒清洗之后，除掉蒂和里边的籽儿，随后放进阳光底下晾干，等它晒到五成干时，再把它收起來。那准备好的生抽和盐，白砂糖及其纯粮酒和食用油等原材料放到锅中加温烧开做成料汁。