腌酸菜也就是我们都很了解的酸菜，这类菜起源于在我国的四川地区，可是伴随着四川菜的普及化，现如今中国各省，很多人都刚开始学着做腌酸菜了。非常是喜欢吃辣椒的人，还会继续自身试着腌辣椒来吃。腌辣椒吃起來口果断脆的，并且甜味也会缓解，加上鸡蛋炒饭或者简易的凉拌菜全是十分可口的。那麼，腌辣椒几日能吃?

作法一

1、腌新鮮生青辣椒时，需要提前准备青辣椒两千五百克，盐六百克，冷水适当，八角茴香和麻椒各二十克，炮姜二十克。把准备好的花椒大料和姜片，装进到一个干净的茶包袋中，把口扎牢。

2、把准备好的青辣椒用冷水清洗，自然后用干净的木签，在青辣椒表层扎一些孔，那样在腌渍全过程中，能让青辣椒更强的进味。把大眼睛之后的青辣椒放进腌酸菜缸中。