野山菌含有碳水化合物化合物，这类成份对身体比较好，针对野山菌而言，在其中带有单糖，也有双糖及其含糖量等成份。野山菌还带有非常丰富的葡萄糖，也有甘露糖及其核糖能，野山菌含有很多种营养元素，对补充身体所需要的维他命效果非常的好，野山菌如何冷藏？接下去我们看来一下吧。

一、食用盐冷藏。将新采的野山菌经梳理后渗入0.6%食用盐水里约10分钟，控干后装进包装袋贮藏，能冷藏5—8天。

二、小米汤膜冷藏。用做米饭时的稀小米汤，添加1%碳酸氢铵或5%苏打（碳酸氢纳），制冷至室内温度。将采摘的野山菌渗入小米汤烧碱溶液中，5分鐘后捞起来，置荫凉干躁处。这时在菌类表层产生一层小米汤塑料薄膜，能够阻隔气体，可冷藏3天。

三、抗坏血酸冷藏。野山菌採收后，往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液，装进非铁制器皿内，可冷藏3—5天，其新鲜度、颜色基本不改变。

四、比久冷藏。比久是一种植物生长发育减缓剂，用0.1%的比久溶液侵泡野山菌10分钟，取下控干封袋密封性，于5℃—25℃下冷藏，可冷藏15天以上。适用平菇、香菇、金针蘑等食用菌冷藏。