五、麦饭石冷藏。将野山菌装进塑料盒子中，以麦饭石水浸入菇体，放置0℃下列超低温冷藏，新鲜期达到70天，并且碳水化合物成分与鲜菇区别并不大，颜色、口味均不错。

六.野山菌营养成分

1.碳水化合物化合物：野山菌中带有丰富多彩的单糖、双糖和含糖量。德国科学家早已发觉一些野山菌中带有丰富多彩的葡萄糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、核糖及其别的的醛糖和酮糖，野山菌中还带有高分子材料含糖量能够明显提升机体人体免疫系统的作用。

2.蛋白：野生的蛋白质含量大大的超出别的一般蔬菜水果，另外防止了畜类食品的高脂、高胆固醇风险。据测定，食用菌所含蛋白约占体力劳动的30%~45%，是白菜、萝卜、西红柿等一般蔬菜水果的3~6倍。野山菌不但蛋白总产量高，并且构成蛋白的氨基酸种类也十分齐备，约有十七八种。尤其是人类必不可少的八种碳水化合物，基本上都能够在野山菌中寻找。丰富多彩的蛋白出示鲜香，这也是野山菌口感美味的奥秘所属。

3.维他命：食用菌菌种的营养成分往往高，还取决于它带有多种营养元素，尤其是水溶的B族维生素和维他命C，脂溶性的维他命D成分也较高。