假如大伙儿在平常有亲自动手煮饭，便会了解做红烧肉的情况下，我们是需要开展绰水的，关键是由于做红烧肉以前开展绰水，能够 除去生猪肉中的残渣及其血液，还能够将生猪肉开展定形及其口味不容易太油腻感。针对生猪肉开展绰水的实际操作，最好选用冷烧开绰水最好是，能够 将肉中的残渣跟病菌彻底清理出去。

做红烧肉为何要绰水？

1、除掉丝血

再次做红烧肉以前，将肉焯水，能合理除掉，仙游中的残渣和丝血。放丝袜高跟鞋飘起来的这些浅棕色的白沫子，便是肉中的残渣。如果不绰水，仅仅用凉水或是是开水清洗一下，六中的残渣也是难以清除干净的，假如肉中含有一些病菌和残渣，对我们身心健康也是很不太好的。

2、定形