4、虾皮莴笋

主要材料：500g莴笋，200克虾皮，适当姜片、适当麻椒油、、白汤和别的常见调味料。

作法：把莴笋清洗，断开，用热水烫一下，冷水太凉，放进碗内撒上姜片。将白汤和各种各样调味料调均匀，浇在莴笋上翻拌，入盘时撒上海市米就可以。

5、虾皮烧茄子

主要材料：500克四季豆，25克虾皮，2勺生抽，少量盐、少量糖，1勺葱末、1勺生姜沫。

作法：将四季豆割开，泡茶，控干水预留。把虾皮放进碗中，用沸水侵泡，泡软后去杂清洗，泡海米的水征用。炒菜锅置低火上，放进油，烧开，下葱末、生姜沫炒出香味，放进四季豆块和泡好的虾皮，约炒2分鐘后，添加生抽、盐、糖和泡海米的水炒匀，改用文火焖烧10分钟后就可以。

6、海米冬瓜汤