因为杏仁香美爽口，并有一定的饮食疗法功效，故颇得亲睐，喜肉食者众。但食之过多，总会出現一些过敏的症状，轻则腹痛、恶心想吐，嘴巴、眼睑浮肿，咽部痒痛，眼、耳、鼻瘙痒，打喷涕，流清涕，头晕心慌；情况严重小孩全身有风团，成人出現过敏性休克

最风险的莫过呼吸系统水肿。假如喉头水肿，能致喘憋、室息，救治不如能致身亡。非常是原来支气管哮喘的人，病况会更重。在哮喘发作期内，支气管炎对刺激物的易感基因提高。杏仁内的一些成份会造成哮喘病人产生I型超敏反应，进而出現一系列临床医学过敏的症状。