猪瘦肉是我们在日常生活中服用数最多的一种肉类食品，这类肉类食品是需要我们选用小刀开展切成片才能够制做食材的，猪瘦肉的切法跟我们制做的食物是有关系的，如果是用以炒瓜类蔬菜的猪瘦肉，一般是要横切面成片状，而用以制做红烧排骨这类的，需要开展切片，因此猪瘦肉的切法源自于食材的作法，大伙儿能够了解一下。

牛肉、羊肉横切面

牛肉怎么切?牛肉、羊肉要逆着肉的纹路切。换句话说，刀和肉的纹路呈90度的竖直。切出的小肉，纹理呈“井”字状。假如沿着纹路切，就非常容易咬没动哦。

牛肉先剔膜

牛肉种遍布许多的膜，再且以前应当先将膜去除干净，防止炒过以后牛肉肉质地变硬，立即切了去炒会嚼不碎。

生猪肉顺切