坚信下完厨的盆友都了解猪瘦肉炒长时间是较为衰老的，并且炒瘦肉的情况下添加的水份越大也非常容易衰老，因此大伙儿要想猪瘦肉不会改变老，就需要掌握猪瘦肉的腌渍方式。猪瘦肉煲汤的情况下，我们需要用吉士粉水淀粉勾芡冷水以后在煲汤，并且煲汤以前要先煮沸水，水开才能够添加猪瘦肉，那样就可以确保猪瘦肉新嫩。

加木薯淀粉。很多人炒瘦肉的流程极为简易：切完肉，入锅，加调味品煸炒，出锅。事实上这也的确是许多菜谱上的实际操作。但那样炒出去的肉，味儿却和食谱描述的相差甚远，食不知味食之无肉大约便是那么个大道理。假如在炒瘦肉以前多做一步腌渍，实际效果会大不相同。添加淀粉的作用是以便使肉越来越更嫩滑，有一点需要留意的是，尽可能用力多抓匀，如同给肉做推拿，那样炒出去的肉，肯定嫩中带滑，百吃不腻!

加葡萄酒。加木薯淀粉针对初学者而言，会有一个很显著的问题：黏锅，要是没有应用不沾锅，那麼100%的初学者必须为这粘满肉的锅而忧虑了。因此也有一种方式便是加酒，这里加的是葡萄酒，而不是大伙儿认为的米酒或是乡村自做的酒酿。作法就如木薯淀粉一致，在肉中添加适量的葡萄酒一起腌渍，不仅肉质地更嫩，还能出香味。听说基本原理取决于葡萄酒里的成份—酶，有利于推动肉质地的细嫩。针对喜爱葡萄酒的人，赶快试一试吧!

油要一定量。除开在腌渍全过程中添加其他的调料，在烧菜的情况下油的量也至关重要。虽然如今的人追求完美身心健康，针对油腻感的食材能避则避，可是烧菜这类事儿，决不可少了油，不然不仅颜色不足美味，味儿也较差。非常是茄子炒肉这种菜，吸剩余油大，油摆得少了，整道菜越来越干瘪瘪无气味，更别说肉质地细嫩。加温了的油有利于迅速炒过生猪肉，香气也更深厚，那样一道菜，加一碗饭是没问题啦!