调味品：水豆豉15克 盐1茶（5克） 酱油1汤匙（5克） 糖1/2汤匙（约3克） 高度酒20Ml 干淀粉1汤匙（5克）

郫县豆瓣酱1/2汤勺（约3克） 芡粉1汤匙（5ml）

制做步骤

1) 螃蟹清洗干净后，将纯粮酒淋入大闸蟹的口中，过20分钟后再开启。

2) 把握住蟹壳，用刀压着一侧的蟹钳，随后用力斜着握紧蟹壳，用劲一掰，蟹壳就打开了。除掉蟹腮，斩成块状，用花刀把尖嘴钳轻轻地敲碎。

3) 蟹整理好后，在其的身上拍些干淀粉。水温烧至6成热时，放进大闸蟹，炸大概1分半钟，大闸蟹整体发红就可以捞起来，预留。