尖椒炒肥肠是一道较为經典的食材，这道食材是运用青椒除去肠子的腥味儿，让凉拌鸡吃起來有香辣的口味，是较为下饭菜的一种食材。凉拌鸡炒尖椒的做法是需要将肠子清理干净，反复的清理，将肠子里边的脏物清理干净，去去异味，随后将肠子切条油爆以后，添加青椒开展煸炒，添加米酒、生抽等调味品提鲜。

制做原材料

凉拌鸡400克，青椒100克，蒜头50克，食用油100克，米酒15克，生抽10克，芡粉10克，白胡椒粉5克，食盐1克，鸡精1克。

做法

(1)凉拌鸡从正中间割开，切条，放进沸水锅中煮透，捞起来控净水份;青椒切成片;大蒜剥皮，切割成末。

(2)将食用油烧开，把凉拌鸡、青椒另外入锅稍炸，捞起来;余油进行爆香蒜泥，烹入米酒、生抽，把凉拌鸡、青椒、食盐、鸡精、白胡椒粉和少量沸水放进锅中，煮沸，水淀粉勾芡，煮熟就可以。