盐1/3汤匙，油半汤勺，生抽酱油1汤匙，吉士粉半汤匙，油半汤勺。

做　法

1．平菇用冷水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切成片均可。

2．鸡脯肉撕削皮，清洗滴干水，切硬粒，加腌制料捞匀。

3．生鸡蛋加调料及鲜牛奶打撒，隔去泡。

4．把鸡脯肉、蟹柳、平菇排在兜中，倒进蛋汁，用温火蒸4分鐘，开启盖子让蒸汽散去，随后再盖上盖子蒸，每蒸之或3分鐘把盖子开启1次，直至煮熟，约蒸9分鐘。那样煮熟的蛋，面光洁又嫩。

（注：假如要把蛋蒸的光洁整平，可应用带外盖的碗，或是在碗上边裹一层保鲜袋。）