牛羊肉对比于生猪肉而言，营养成分更为丰富多彩，并且更有嚼劲，因此 很多人更喜欢吃羊肉，要想将牛羊肉长期性的保存，有二种方式 ，一种是将牛羊肉制成风干牛肉除掉里边的水份，那样可以避免 被病菌浸蚀，造成牛羊肉霉变，也有一种则是将牛羊肉制成腌制食品，下边教大伙儿怎样做风干牛肉。

原材料:牛羊肉(后脚)400克 盐3克 醋20克 白糖30克 食用油30克

吹干肉的做法：

1.牛羊肉(后脚牛羊肉)剔去肌肉筋膜，片刀为大片状，铺晒在簸箕上，放到自然通风地区，2至3钟头即干躁。

2.炒菜锅放置火上，热锅引入食用油，四成热时，放进干牛肉泡炸3分鐘(水温要过高)，捞起来沥油。

3.盐、醋、糖放到小盘子中调化，炸后的肉用手轻轻地砸了成2至3公分一小块，回下锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅匀称淋入香油，就可以摆盘上菜。