6.放进鸡精，大葱段，炒匀，水淀粉勾芡，出锅装盆就可以了

7.炒牛腱肉公布了

主要材料：发制牛腱肉250克，熟火腿25克，发制兰片25克，菌类25克，蕃薯粉15克，白胡椒粉3克，食盐7克，醋25克，葱段5克，生抽5克，鸡精0.5克，芝麻油3克，水豆粉25克，酸菜鱼火锅750克，动物油50克。

作法

1、香肠、兰片、菌类均切成约4公分长、6mm宽、3mm厚的小条片。牛腱肉每根切4公分长的段，再一剖为四，呈小条形。

2、炒菜锅洗干净，置灶火上，加点油烧至五完善，放进蕃薯粉、牛腱肉炒两下;掺酸菜鱼火锅，放盐、白胡椒粉、生抽、兰片、菌类、香肠烧滚出香气。勾清二流芡，炒糖色放醋、鸡精、汤碗内放葱段，将烩好的牛腱肉连料汁倒进碗内，浇上芝麻油即成。