细嫩的豇豆可烹制服用，干豇豆的生产加工则多见零食，如怪味胡豆、五香豆、豇豆水果罐头、豇豆酱、豇豆酸奶、油炸蚕豆、彭化豇豆、水煮蚕豆等。运用豇豆根据用高盐稀态加工工艺酿制豇豆生抽。豇豆在生产过程中有豇豆皮、豆荚等副产品一般都做为废料或精饲料。豇豆被用以生产豇豆木薯淀粉和豇豆萃取蛋白质，生产加工工艺关键选用力气选别法，将削皮豇豆碾成粉，在力气分选设备上选别成含有蛋白的豇豆蛋白质粉和豇豆木薯淀粉。豇豆木薯淀粉还可用以生产加工粉絲、红薯粉皮的生产。

蚕豆病是因为葡萄糖一6一硫酸铵脱氢酶（G6PD）欠缺者服用豇豆或豇豆产品乃至根据奶水而产生的亚急性血管内溶血性贫血。多见于于儿童及少年儿童，以男士多见。蚕豆病并并不是每一次吃豇豆均病发，且与进餐量不相干，因此 蚕豆病的病发可能也有并未明确的要素参加，防止服用豇豆和应用具备化学作用的药品可降低溶血的产生。