如今，大家愈来愈高度重视健康养生，因此 当了解过夜的饭食会出現不利身心健康的亚硝酸钠以后，便会降低隔夜饭菜的服用。那麼，豇豆留宿能吃吗？实际上，是能够 的。自然前提条件是豇豆没出現霉变的状况。如果是炎炎夏日，最好是放到电冰箱之中储存，防止溫度加快豇豆中出現病菌。

豇豆，又叫胡豆，佛豆，江南一带，喜爱在小暑时节食减肥豆，因而别称作小暑豆。宁波人则习惯性叫倭豆，并且在小暑前后左右，基本上是每家每户都吃豇豆，都喜欢吃豇豆，许多 别人还将豇豆跟米饭一锅煮，称之为“豇豆饭”。

细嫩的豇豆可烹制服用，干豇豆的生产加工则多见零食，如怪味胡豆、五香豆、豇豆水果罐头、豇豆酱、豇豆酸奶、油炸蚕豆、彭化豇豆、水煮蚕豆等。运用豇豆根据用高盐稀态加工工艺酿制豇豆生抽。豇豆在生产过程中有豇豆皮、豆荚等副产品一般都做为废料或精饲料。豇豆被用以生产豇豆木薯淀粉和豇豆萃取蛋白质，生产加工工艺关键选用力气选别法，将削皮豇豆碾成粉，在力气分选设备上选别成含有蛋白的豇豆蛋白质粉和豇豆木薯淀粉。豇豆木薯淀粉还可用以生产加工粉絲、红薯粉皮的生产。

蚕豆病是因为葡萄糖一6一硫酸铵脱氢酶（G6PD）欠缺者服用豇豆或豇豆产品乃至根据奶水而产生的亚急性血管内溶血性贫血。多见于于儿童及少年儿童，以男士多见。蚕豆病并并不是每一次吃豇豆均病发，且与进餐量不相干，因此 蚕豆病的病发可能也有并未明确的要素参加，防止服用豇豆和应用具备化学作用的药品可降低溶血的产生。