3.锅里放底油少量，油烧后先放生姜片，大蒜瓣进行爆香再下剁细的郫县豆瓣酱文火爆锅两三分钟，留意火侯不必炒糊。等辣椒油出去豆瓣电影的酱香型也出去后，放辣椒干，八角和砂仁，再下牛肉块火灾炒，另外烹入米酒，一直炒，酱油也在这时候下。

4.把炒过的牛羊肉换到砂锅里，此刻下事前熬好滚热的牛骨头白汤，汤刚未过肉，再火灾烧开。

5. 这时候再添加老冰糖和麻椒，丁香花包，茯苓，葱结，平菇和白胡椒粉，挤一勺子番茄沙司.所有倒进石锅中盖上盖文火让他们在将开未开，有时候冒好多个泡的情况下炖3个钟头上下。

三、大鱿鱼过桥米线

食物

云南建水过桥米线250克，大鱿鱼3条，油麦菜1颗，姜，蒜，生鸡蛋2个，生抽酱油，黑胡椒。

作法