梅干菜是惠州的土特产，又称之为“惠州市贡菜”。小乡村民用型新鮮的梅干菜经晾干、腌渍、晒制、优选、漂盐等多道工艺过程做成，颜色金黄色、香甜可口，香甜可口，不寒、不燥、不湿、不热，不但可独成一味菜，又可以把作调料做成梅干菜蒸猪肉、梅干菜蒸牛肉、梅干菜蒸活鱼等菜式，在惠州市以矮陂为管理中心的城镇，梅干菜种植总面积已达6万多亩，总产量超出10万吨级。

于1995年被财政部授于“我国梅干菜天堂”的美名，在矮陂镇有近四百年的种植历史时间，并于2004年根据國家质检总局有关“惠州市梅干菜”出产地标识的审查。梅干菜与介菜属同一类型，外形类似，以其对气侯的规定较严，一般只在立秋后立冬时候种植，收获后用盐经非常的加工工艺腌渍而成，是中国小有的一个蔬菜种类之一。腌渍好的梅干菜外型黄中带青，有小量盐份淅出，触感绵软，有浓厚的梅干菜沉香木味儿，脆响可口。