梅干菜扣肉如果是想要做出去的味儿更为的纯正，就应当要挑选好新鮮的五花肉，将肉先加调味品腌渍一段時间，这个时候再和梅干菜放到一起蒸便会更为的进味，并且还能够在里面放进一些米酒，这类调味品关键便是能够非常好的去调整五花肉之中的肉腥味儿，让大家在吃起來不容易嗅到腥味儿。

梅干菜扣肉的迅速作法

主要材料：带皮五花肉、梅菜干调味品：蒜茸、蕃薯粉、食盐白砂糖生抽酱油鸡精酒花生油

制作方法：先将梅干菜浸洗干净后切割成颗粒状；把切割成条形的五花肉放进沸水中煮至刚熟，捞出后用生抽酱油着色，随后放进220C240C 的油中炸至外皮发皱纱，捞出后用清水冲洗净油渍，生产加工发展格子；起油镬，将蒜茸、蕃薯粉进行爆香，放进五花肉块，爆锅后，赞酒，添加其他调味品、梅干菜、冷水，焖约10分钟铲起，再用手工制作排砌扣入碗中，用猛火蒸约1钟头就可以。