梅菜扣肉的家常做法菜
发布时间:2021-11-18 10:16:12
制成品特性:颜色金黄色,味浓厚香甜、肥实而不腻口
作法:
(1) 将肉用汤煲在慢火上煮到6~7完善,取下来。用生抽擦抹着色。
(2) 炒锅倒进食用油,烧到7~8成热,把煮好的肉放进,炸到鲜红色,捞出来之后,随后放入冷水中漂透(用流动性清水冲洗至沒有漂油为标准,它是本菜制做的重要环节)。
(3) 将肉切发展10公分、厚0.8公分的块状片状,皮往下逐块拚摆放在碗里。
(4) 将梅干菜洗干净剁碎。炒锅放灶火上倒进荤油,进行爆香蒜茸,下入梅菜、白砂糖炸匀,取下来放到肉上边。
(5) 用老母鸡汤、生抽调为汁,倒进肉碗内,上蒸屉用灶火蒸40分钟。
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