辣椒草鱼也是用辣椒所做的一道很普遍的菜式，在这里道菜式里边辣椒就变成了能够增加味儿的一味调料，因此 草鱼的解决和制做便会看起来特别是在的重要，如果是草鱼沒有解决好便会促使这道菜式总体味儿便会出現一些误差，需先将草鱼清理干净之后放进小量的米酒开展烹制，它是能够除去腥味儿。

1、把草鱼整理干净，去首尾，一剖两截；用1汤勺绍兴酒和少量白胡椒粉把鱼抹匀略腌备用；青辣椒清洗，去蒂、去籽，切割成块。

2、炒菜锅里放进少量油，烧开后放进青辣椒块略炒，捞起来备用。

3、炒菜锅中倒进适当油，烧至六成热时放进腌好的草鱼，模型朝上，煎出橙黄色，翻过来略煎，捞起来备用。

锅中留适当底油，先炒香郫县豆瓣酱，烹入1汤勺绍兴酒后添加冷水煮沸，放进煎好的草鱼，下盐、糖、白胡椒粉、葱段、生姜片和大蒜，盖上文火焖烧15分鐘，将鱼铲出放进盘里；锅中的料汁用水淀粉勾芡，资金投入青辣椒块炒匀，浇在鱼上就可以。