牛尾巴牛骨头清洗，凉水下锅绰水

牛尾巴牛骨转移的情况至另一个火锅，再次加干净的开水，放进葱段生姜片，盖上盖子文火炖最少两小时。(Tips里有煲汤小窍门别忘记看)

姜切末，与麻椒一起泡在冷水中，预留。

瘦牛羊肉去肌肉筋膜，切一小块。你能采用牛腱子肉或者牛臀肉。

瘦牛肉块放入搅拌器，低速档粉碎，打开表盖观查刀头沒有被肉筋缠上后，再转中髙速拌和成猪肉泥。

猪肉泥中添加2g盐，黑胡椒粉一勺子，及其过虑的生姜沫生姜水50Ml，再次拌和。

拌和至猪肉泥展现十分匀称的情况，添加一大勺玉米淀粉，再次搅拌，变成匀称细致的淡粉色猪肉泥状。放进冷藏室。