火锅它是很多人都很喜欢的一种食品，尤其是在严寒的冬天吃上一顿热热烘烘的火锅是非常棒的一件事情，而说起来火锅就不得不承认四川，四川的火锅是十分知名的，而四川火锅的碟也是非常棒的，很多人都喜爱调油碟可是调出去的油碟味儿却并不太好这就是沒有把握恰当的配搭方法了，下边就来介绍一下四川火锅的油碟如何搭配。

蒜茸与芝麻油是对好伙伴，他们能够 大大的消弱四川火锅中涮料的辛辣味，也有除菌作用。

作法:第一步：高汤。

最先提前准备高汤原材料：

大骨头汤1罐（具体方法下边有详细说明）、郫县豆瓣酱3汤勺、黄奶油100克、食用油100克、辣椒干100克、麻椒50克、白砂糖3汤勺、老冰糖15克、生姜1一小块、大蒜6瓣、葱2段、纯粮酒2汤勺、、茯苓1块、砂仁2枚、茴香15克、八角3粒、风姜1 粒、八角茴香1根、良姜3片、丁香花3粒、鸡精1汤匙、盐2汤匙、黑胡椒粉1/2汤匙、生抽酱油2汤勺。

骨骼汤做法：熬一锅绝代好高汤，用于替代所需要用的水；让高汤更为的美味可口、营养成分。