4.分为尺寸匀称的小剂子随后搓圆，这种每一个尺寸约重20克，能够控制在15克-20克中间，过轻了肉丸子就太小了，不但制成品看起来小家子气，并且会因为很小造成吃油比较严重，成品油批发腻;过重了得话制成品过大，而且炸的情况下飘浮不起來，触碰到底锅的一面非常容易糊。

5.锅内放开油，烧至4、5成热，肉丸子下来后在周边能快速起许多 小泡泡的溫度就较为适合，水温过高，会造成机壳炸焦了里边還是生的，水温过低肉丸子吃油会过多造成很油腻感。

6.中文火炸，直至肉丸子机壳炸硬，色调越来越金黄色，就可以捞起来控油补水了。

7.金黄金黄的，刚炸好的肉丸子机壳還是脆的，里边是软糯的。

8.假如怕放糖了炸的情况下着色太快，还可以不加糖，炸好后淋上些纯蜂蜜来吃，比单纯性的清甜味又多了丝甜美。