2. 狸子肉块放进盛满第2遍洗米水(不历经洗米水煮，肉不容易烂)的锅中，火灾煮滚后，捞起来滤干水；

3. 梨清洗切割成桔瓣块；

4. 烧热锅下油，至六成熟时，放进狸肉炒透，放水与肉平，再加老冰糖、米酒、生抽、盐、葱结、生姜(拍松)，同煮；

5. 待煮滚后改成小火烤至八成烂时，拣去葱结、生姜，放进梨块，至梨酥烂时，改用大火烧至料汁浓稠，起锅摆盘就可以。

梨：梨带有蛋白，人体脂肪，糖，膳食纤维，钙、磷、铁等矿物，多种营养元素等。具备减少血压、养阴清热的作用，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的患者，常常吃些梨大有益处；能推动胃口，促进消化，并有利尿通便和退热功效，可用以高烧时补充水份和营养成分。煮开的梨有利于肾脏功能代谢血尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎；