三河古镇是一个非常知名的旅游景点，许多 大家都是要想去古鎮去玩，但仅仅了解这一地域的景色十分秀丽，可是却不清楚本地最知名的实际上是特色美食，有很多的特色美食全是能够让大家品味到更为丰富多彩的味儿，最普遍的便是清蒸的石鸡和臭鳜鱼，这二种特色美食味儿便会非常的与众不同，会更为纯正。

臭鳜鱼

别称臭桂鱼、桶活鱼、桶鱼，腌活鱼，是一道传统式特色美食，鲁菜的意味着之一，在安徽徽州地域（安徽徽州即今安徽铜陵市一带）说白了腌鲜，在安徽徽州当地方言中有臭的含意。这“口味鳊鱼”闻着臭，吃起來香，肉质地细嫩、醇滑可口，维持了鳊鱼的乡味原汁。俗称臭鳜鱼。制作方法与众不同，食而得异香。

制作过程有注重，是把新鮮鳊鱼用盐水腌制在室内温度25℃上下的自然环境中，用木盆腌渍最好是，肚子朝上放置，用山中青石块或鹅卵石压着，时经六七天后，鱼身便传出似臭非臭味道。随后入锅中略煎，配上猪肉片、笋丝，文火清炖至料汁萃取而成。厚进味，另外骨刺与鱼类分离出来，肉成小块。

清蒸的石鸡