是安徽徽州传统式特色美食，此菜汁芳香郁，肉鲜嫩丝滑，原汁原味鲜醇，一直以佳品而出名。石鸡是栖居在深涧石头缝中的一种蟹类小动物，乃黄山特产。以休宁县大阜瀛所产更为知名。黄山市石鸡每只重五两上下，腹乳白色，背黑有灰点，肉质地鲜嫩，带有丰富多彩的蛋白、钙等营养元素，而且具备降火、清目、滋补养生人体的作用，是土特产佳品。

问政山笋

问政山笋是安徽徽州山区地带传统式特色美食。 春笋是鲁菜中的一味土特产，问政山笋在全部的笋味中更为细嫩，但不足香，再加腊肠、平菇等提鲜，则填补了不够，这家常小菜就称之为两香问政山笋。将笋加香肠骨、鲜生猪肉骨烧焖，半途增加腊肠、平菇。完善完去骨摆盘。菜肴有红（腊肠）、褐（平菇）、奶黄（问政山笋）三种颜色。笋经烧焖则进味透、质脆爽，有腊肠、平菇等混和芬芳，是黄山市春天当季菜。