老醋汁比例
发布时间：2021-11-18 10:10:12
一.原材料配制
1.高粱米100斤，大曲酒63斤，需水量在蒸前为75Kg，蒸后180Kg，谷糠100Kg，食用盐6Kg。
2.红薯干100Kg，鼓曲50Kg，酵母菌液40Kg，冰醋酸液50Kg，需水量为蒸前275Kg、蒸后125Kg，粗谷糠50Kg，细谷糠175Kg，食用盐13Kg。
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