生活一天天过去，逐渐的，气温也刚开始变凉，此刻王致和才忽然想到他搁在墙脚的水豆腐，腾的从桌椅上跳起，拍了一下自身的脑壳，急不可耐的打开了腌渍水豆腐的缸子，眼见雪白雪白的水豆腐早已变成了深青色，还随着着一股并不是一般臭的异味迎面而来扑来。

王致和想着，腌渍久了的青菜萝卜可以吃，腌了这么多年的水豆腐吃起來会是怎么模样的呢?他特想尝一尝，了不起拉回腹部呗，因此他便胆大地咬了一小口，说也怪异，这口下来越嚼越香，美味的连自身都根本停不下来!他急不可耐的挂掉个牌，写了极大地三个字“油炸臭豆腐”便把一缸水豆腐摆到了街!

好奇心的普通百姓们总喜爱蹭繁华，越发奇特的东西越发有些人喜爱挑戰，因而王致和便装盘让普通百姓们完全免费品尝试吃，美味再买，这油炸臭豆腐闻着极臭可吃起來却极香，普通百姓们莫不竖起大拇指不断夸赞，竞相掏钱抢着买，没多久这水豆腐便臭名远扬，子子孙孙广为流传，来到清代年里已是了京都的知名特色小吃。

这一天，慈禧没有食欲，情绪很不尽人意，御膳房的主厨正不知道该怎么办之时，早就听闻京都的“油炸臭豆腐”可口健脾开胃，便尝试给慈禧太后提前准备了一小盘股“油炸臭豆腐”，提心吊胆的端到她老人眼前，殊不知，慈禧品味以后上了瘾，此后从此迷着手上的木筷，每日必吃!