说起来油炸臭豆腐真是是一种让人难以割舍的食材，由于针对钟爱吃油炸臭豆腐的群体而言，一看到油炸臭豆腐就欲罢不能，可是针对不钟爱吃油炸臭豆腐的人而言，闻到油炸臭豆腐的味儿就感觉恶心欲呕。但是迫不得已认可的是，油炸臭豆腐确实是一种意味着我国特色美食的东西，此刻大伙儿还可以来适度掌握到有关油炸臭豆腐的来历。

清代的慈禧太后是一个说一不二的人，她在饮食搭配上十分注重，基本上每日的饭食都不可反复，可唯有钟爱“油炸臭豆腐”，并且每日必需!

这一件事儿但是要上溯康熙年间一个叫王致和的小伙儿的身上，那一年进京赶考的他无可奈何落选了，归路的钱也早就花完，因此只能在京都摆地摊做些卖豆腐的小买卖，先安顿下来等攒可以了钱再出发回家。

因为缺乏经验，他的做生意无人过问，气温又十分酷热，眼下这种水豆腐假如再没人买，只有白白的坏掉了，他忽然想到家乡常常做腌酸菜的场景，聪明伶俐一动，为何不选用这类方式把水豆腐腌起来呢，一来能储放的久一点，二来还能够交给自身渐渐地吃，也不会消耗。

方式虽好但从未试过，王致和也不知道是不是行得通，他先把水豆腐切割成块，散上盐花，以麻椒为调料就是这样把水豆腐腌放到缸罐内往角落里一搁，回过头便把这等事情给抛向九霄云外来到。