如何自制做豆腐的卤水？
发布时间：2021-11-18 10:09:09
常见问题：
1、黄豆要彻底泡开
2、豆渣滤掉的越大，水豆腐越细致。
3、压的時间越长，水豆腐含水量越低。
盐卤或卤片不一样，加一样重的水不一定是同样浓度值的卤汁，点豆腐时添加的卤汁是多少也也不一定。大豆的类目不一样、成熟情况和整齐度不一样，造成蛋白质含量不一样，添加的卤汁是多少都不同样。
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