原材料

猪大骨400克。 熟芝麻25克。盐2克，麻椒2克，[url酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，酸菜鱼火锅150克，醋50克，白砂糖100克，芝麻油10克。

制作过程

猪大骨斩发展约5公分的节，入开水内出水量，捞起来装进蒸盆里，放盐、麻椒、米酒、姜、葱、酸菜鱼火锅入笼蒸至肉离骨时，取下猪排骨。锅置灶火上，下油烧开至 180℃放进猪排骨炸呈橙黄色捞起来，下素油烧开，炒糖汁，加酸菜鱼火锅，下猪排骨、白砂糖用微火炒糖色，料汁将干时，放醋，待亮油出锅，浇上芝麻油，摆盘放凉，撤上白芝麻翻拌即成。

备注名称

先去销售市场买回来猪排骨适当，（ 做糖醋排骨的情况下一次做的许多，一是喜欢吃，二是做的多方便，三是这菜归属于量大质更优质的种类。）让老总帮 剁碎小段，以防自身回家了不便，并且伤刀。再提前准备一些葱姜、麻椒、盐、糖、醋等调味料。