在食品、肉食品、水产品产品、饮品业有普遍的运用使用价值。

在吐司面包专用型粉生产中，依据小麦面粉自身的特性加上2—3%的谷朊粉，可明显增强面糊的吸水性，提高面糊的耐拌和性，减少面粉发酵時间，令吐司面包制成品比容扩大，包心材质细致匀称，并在外皮颜色、外观、延展性及口味上都是有巨大改进。并能存留醒面时的汽体，使其保水溶性优良，冷藏不脆化、增加储放使用寿命，并且提升吐司面包的营养元素。

在泡面、长命面条、鲜面条、饺子专用型粉生产上加上1—2%谷朊粉，可以大大提高产品的抗压能力、抗弯折力和抗拉强度等生产加工特性，提升鲜面条延展性，生产加工时不容易断掉，耐侵泡、耐高温。服用口味滑、不粘牙，营养丰富。

在馍馍的生产中，加上谷朊粉1%上下，能够提高面条品质，明显增强面糊吸水性，提高产品的持水溶性，改进口味，平稳外形，增加货架期。

在肉食品中的运用，生产腊肠产品时，加上2—3%谷朊粉，可提高商品延展性、延展性、持水溶性，使期久煮久炒不破。当将谷朊粉用以脂肪率多的富肉腊肠产品中，乳状液性更加显著。