家乡的牛肉丸
发布时间:2021-11-18 10:08:51
猪肉丸是我们平时常常吃的,猪肉丸的类型也是许多的,较为普遍的是猪肉丸,牛筋丸,鱼肉丸等,不一样的肉丸做法也是不一样的,牛筋丸在平常是最火爆的,吃起來不但弹弹的,并且还滑溜的,实际上牛筋丸把握了做法,做起來也是比较简单的,不过是需要把握一些方法的,下边详细介绍学作牛筋丸的方式。
学作牛筋丸的方式
最先:选牛
牛一定要甄选贵州省土黄牛党,其价钱要比一般市面上牛贵75%上下。因为生长发育于贵州省大山上,农民当然散养,牛儿从特色小吃草青、喝山泉水长大了,因块头小,登山犁田运动强度大,胖瘦结合肉质地好,口味香甜不膻,而变成做牛筋丸的优选牛源。
次之、选肉
因为牛的体能健壮,不一样位置人体脂肪肌肉及筋脉构造不一样,而对做牛筋丸而言,要优选牛的前腿肉,猪瘦肉多,肌肉筋膜残渣较少,因此最适合做牛筋丸。
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