猪肉丸是我们平时常常吃的，猪肉丸的类型也是许多的，较为普遍的是猪肉丸，牛筋丸，鱼肉丸等，不一样的肉丸做法也是不一样的，牛筋丸在平常是最火爆的，吃起來不但弹弹的，并且还滑溜的，实际上牛筋丸把握了做法，做起來也是比较简单的，不过是需要把握一些方法的，下边详细介绍学作牛筋丸的方式。

学作牛筋丸的方式

最先：选牛

牛一定要甄选贵州省土黄牛党，其价钱要比一般市面上牛贵75%上下。因为生长发育于贵州省大山上，农民当然散养，牛儿从特色小吃草青、喝山泉水长大了，因块头小，登山犁田运动强度大，胖瘦结合肉质地好，口味香甜不膻，而变成做牛筋丸的优选牛源。

次之、选肉

因为牛的体能健壮，不一样位置人体脂肪肌肉及筋脉构造不一样，而对做牛筋丸而言，要优选牛的前腿肉，猪瘦肉多，肌肉筋膜残渣较少，因此最适合做牛筋丸。