3、用姜嫩化

姜不但能够调料除腥，还能用于嫩化牛羊肉。假如怕煮出去的牛羊肉吃起來又老又硬，能够将清洗的生姜切割成一小块，捣烂，再将生姜沫放进茶包袋中，挤压生姜水，将生姜水拌入牛羊肉中，搅拌均匀，使牛羊肉匀称沾上生姜水，并在常温状态置放1钟头，随后就可以开展烹制了。这一炖牛肉做法很好，做出去的牛羊肉香气浓厚，并且不容易有姜片的辛辣味。

4、放葡萄酒

烧煮一切肉类食品都不可以先加盐，要是先加盐了就炖不烂了，非常是牛羊肉。炖牛肉的情况下加一罐葡萄酒和黄豆酱，味儿会更好，非常容易进味，并且烂得也快。炖牛肉是个慢工工作，不可以心急，要用小火慢炖才可以煮烂、炖进味，一般炖牛肉都得花大概4个钟头。