别称

薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、山药、白山药、水淮山药、毛山药、光淮山药

来源于

本产品为薯蓣科绿色植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb. 的干躁地下茎。冬天叶茎凋谢后采收，切掉根头，清洗，去除表皮及根须，用硫黄熏后，干躁；也是有挑选肥厚平整的干躁淮山药，置冷水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两边，用木工板揉成圆柱型，晾干，布光，习称“光淮山药”。

注：同为绿色植物野山药Dioscorea japonica Thunb.天然的于在我国全国各地。其根亦作淮山药当药，作用相似。

制作方法

淮山药：去除残渣，分离尺寸个，泡润至透，切薄片，放在焙笼中风干（明朝李保持中立著《本草原始》云：“凡药晾干者很多，古代人何苦独加干字于淮山药以上）。