淮山药原本便是具备许多个种类，最普遍的便是铁棍山药、白山药和淮山药等，这种淮山药大致的营养成分全是较为类似，但是味儿上边可能会存有一定的差别，作法上边也是会出现一丝的不一样，但关键還是依据大家的爱好来开展烹制，并且淮山药绝大多数全是能够做为中草药材来服用，功效与作用是非常丰富多彩。

史料记载

淮山药本名薯蓣，唐代宗名李预，因忌讳改成薯药；宋朝时易避宋英宗赵曙讳而改名淮山药。河南省怀庆府（今仁德，武陟，温县）生产最好，此谓“怀山药”。“怀山药”曾在1914年巴拉马万国博览会上展览，遂蜚声中外，历年向英、美等十多个国家和地区出入口。《本草纲目》说它有益气，强筋壮骨健脾胃等滋补养生作用。

原产地

淮山药，做为食药同源双用的中草药材，受区域气候特点、地质学特性、习性等要素的影响，具备不一样的原产地特点。淮山药主产区河南省仁德、武陟、温县等地，山西省、陕西省、山东省、河北省、浙江省、湖南省、四川、云南省、贵州省、广西省等地也是有种植。以广西省、河北省、河南省等地主导的几个原产地组成了中国关键淮山药种植区。