巴沙鱼糕

原材料：巴沙鱼，玉米粉，生鸡蛋，葱，姜，米酒，白胡椒粉，盐等

流程：

1生鸡蛋分离出来鸡蛋清鸡蛋黄，装在碗中预留。鱼类切一小块放进破碎机，倒进鸡蛋清、姜蒜末和调味品，用多功能料理机弄成泥。

2再添加玉米粉和猪肥膘肉，再次拌和，至鱼泥很粘稠，并且拌和很费劲时就可以。

3将鱼泥倒在耐热盘(高宽比大约4cm上下)中，自来水沾在刀表面，抹平鱼泥整一下型。电蒸箱调整到一般蒸方式，100度，煮制25分鐘。

4時间到后取下，稍凉后用干净的湿抹布沾干表层上的水汽，再用软毛刷沾取蛋清粉刷在糕表面。