作法：

1、 用利刀将猪肘子划开一边，取下內部的棒骨，用2一茶匙干黄酱将猪肘子双面擦抹匀称，腌渍60分钟;

2、锅内烧开水，将棒骨及腌好的肘子肉放进煮到水开，捞出清洗预留，锅内放1一茶匙油及25克老冰糖用文火熬成深褐色的炒糖色;

3、添加干黄酱1又1/2一茶匙煸炒两下，再添加小葱，姜，八角，八角茴香，麻椒，香气，小茴香炒成香气;

4、锅内放进肘子肉及棒骨，添加生抽酱油，酒，凉水(水流量至猪肘子的2/3部位);

5、大火烧开后转文火盖上焖60分钟，再打开表盖酱30-40分钟至木筷能够插进猪瘦肉部分;

6、取一张茶包袋(小号的熬汤袋)，将猪肘子皮朝下放到茶包袋上;