肘子怎么做好吃不油腻
发布时间:2021-11-18 10:05:33
作法:
1、 用利刀将猪肘子划开一边,取下內部的棒骨,用2一茶匙干黄酱将猪肘子双面擦抹匀称,腌渍60分钟;
2、锅内烧开水,将棒骨及腌好的肘子肉放进煮到水开,捞出清洗预留,锅内放1一茶匙油及25克老冰糖用文火熬成深褐色的炒糖色;
3、添加干黄酱1又1/2一茶匙煸炒两下,再添加小葱,姜,八角,八角茴香,麻椒,香气,小茴香炒成香气;
4、锅内放进肘子肉及棒骨,添加生抽酱油,酒,凉水(水流量至猪肘子的2/3部位);
5、大火烧开后转文火盖上焖60分钟,再打开表盖酱30-40分钟至木筷能够插进猪瘦肉部分;
6、取一张茶包袋(小号的熬汤袋),将猪肘子皮朝下放到茶包袋上;
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