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肘子怎么做好吃不油腻

发布时间:2021-11-18 10:05:33

作法:

1、猪肘子清洗,入开水中火灾汆5分鐘,捞起来沥干水分,外皮刷上炒糖色;锅内放进食用油,烧至五成热时放进猪肘子文火浸炸3分鐘至外皮呈红棕色,取下控油补水;

2、锅内放进四川卤汁,小火烤开后放进猪肘子大火烧开,改文火用卤40-60分钟,取下放进盘里;

3、净锅容易上火,放进辣椒油烧至七成热,放进生姜沫、蒜泥煸香,入发制平菇粒、香肠末文火炒出香味,下老干妈辣酱、水豆豉、郫县豆瓣酱、青杭椒段、小米辣文火煸炒1分鐘,用盐、鸡精调料,淋芝麻油,撒葱段,起锅浇在猪肘子上。

独门酱肘子

原材料:猪肘1只、姜5片、京葱1根、麻椒10颗、八角4颗、八角茴香1块、良姜3张、茴香15颗、北京市干黄酱、生抽酱油2一茶匙、花雕酒1一茶匙、老冰糖25克

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