大煮干丝实际上在日常生活中還是较为普遍，这家常小菜归属于淮扬特色菜，并且是较为传统式的一道菜式，自然，许多人到做大煮干丝的情况下，实际会采用的食物也存有一定的差别，因此最后做出去的口感及其口味也各有不同。在家里制做大煮干丝的情况下有很多需要留意的地区，那麼生活中版的大煮干丝应该怎么做？

1.作法一

白做了片成片状再打花刀成丝，用沸水焯烫二遍后浸凉水预留。金华火腿、香姑、黑木耳、姜片切条。鲜虾用盐、白胡椒粉、米酒、蛋清上桨。锅内加点油，放姜片、葱煸出香气后快速下鲜虾划散、盛起预留。另取锅，放进大骨汤，等汤开后放进干丝，再先后放进香肠、香姑、黑木耳丝。火灾烧开后改低火煮四十分钟，放进鲜虾，出锅摆盘，撒上姜片即成。

2.作法二

豆油皮伸缩多层再切成细丝。蔬菜清洗，切成细丝；胡萝卜切丝；小虾皮用清小水泡三分钟后捞起来，控干。切完的豆腐丝抖散，锅内水烧开后，放进豆腐丝焯30秒，捞起来，沥干。锅内倒进水，添加适量盐、姜烧开后，添加浓汤宝煮至溶化。将蔬菜丝、 胡萝卜丝、 虾米皮倒进煮好的汤中。火灾烧开后倒进豆腐丝，煮两三秒就可以。