酸汤鱼是许多南方地区少数名族的一种特色美食，挑选水稻田里边的鲜鱼，在加上自身研发的泡菜和野山椒来制做一道美味可口。酸汤鱼能够挑选鲫鱼来做，能够到商场买酸汤鱼火锅火锅底料，这类火锅底料的味儿虽然比不上云南省本地的酸菜那麼有特点，可是味儿還是非常好的，随后便是解决食物，在按照下列的流程开展制做。

1、原材料

新鲜鱼1不平等条约750克，清澈白酸菜500克，生姜片10克，葱节20克桄菜(或辣椒、苋菜)50克，食盐20克，煳辣椒粉40克，麻椒10克，木姜子油8克，芝麻油5克。

做法

1.新鲜鱼用冷水饲养一天后，在腮后第三片鱼鳞处横划一刀，取下苦胆;辣椒干切割成碎渣。

2.取锅置火上，倒进酸菜，将鱼和辣椒干放进锅内，再放进麻椒、食盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时，出锅放进盘里，随后将煳辣椒粉、木姜子油、生姜片、葱节、食盐、色拉油、酸菜配成滋汁拌鱼服用。